Ricette | La tenerina al cioccolato

Quando si parla di dolci, la tenerina è indubbiamente il mio cavallo di battaglia.
Ne avrò cucinate almeno tremila e non esistono amici, colleghi e parenti che non l’abbiano assaggiata e immediatamente amata.

E’ una torta molto calorica, decisamente lussuriosa e, soprattutto, davvero facilissima da cucinare.
A Ferrara si trova in quasi tutti i menù dei ristoranti tipici e forse è per questo che quando la cucino mi sento immediatamente a casa.

Ingredienti
3 hg. cioccolato fondente
135 gr. burro
2 hg. zucchero
4 uova
2,5 cucchiai rasi di farina

Preparazione
Iniziamo montando a neve ferma gli albumi, mentre il burro e il cioccolato si fondono a bagnomaria.
Tuorli e zucchero vanno montati in un’altra ciotola, fino a raggiungere un composto spumoso; aggiungiamoci la crema di burro e cioccolato e amalgamiamo tutto, con movimenti leggeri e attenti. L’impasto della vera tenerina deve essere “arioso” e pieno di bollicine.
Mescolando molto dolcemente aggiungiamo la farina e, per ultimi, gli albumi montati a neve.
Per la cottura utilizziamo una tortiera di 28 centimetri di diametro.
Il forno deve essere a 200°, la temperatura perfetta per i primi due minuti, poi scendiamo a 180°, per altri 20- 25 minuti.
La tenerina sarà pronta quando la crosticina sarà croccante e il classico stecchino infilato nel centro uscirà leggermente sporco di cioccolato.

Potete anche scegliere di cuocere l’impasto nei pirottini dei muffin, otterete così delle mini tenerine, da servire con crema di mascarpone o con crema chantilly.

La tenerina al cioccolato è un dolce lussurioso e va fatta con amore.
Usatela per sedurre la persona che desiderate.
Vi sarà devota per sempre.

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About Elena Giorgi

Emiliano-romagnola, ragazzina negli anni ’80, si trasferisce a Milano nel 2008 e diventa un angelo custode di eventi. Lettrice appassionata, modera incontri letterari ed è stata direttore artistico di una rassegna segreta e notturna. Ha fondato www.lalettricegeniale.it per dedicarsi con slancio e perseveranza ai libri e alla lettura. Pratica mindfulness, mangia e beve con gusto e adora rilassarsi ascoltando musica jazz. Ogni giorno sceglie di sorridere. È meno cattiva di quello che sembra e vorrebbe morire ascoltando "La Bohéme".

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